麦芽糖是还原糖吗

发布时间:2023-12-21

麦芽糖是还原糖吗


  麦芽糖是还原糖吗


  麦芽糖是还原糖。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖。还原性糖是指具有还原性的糖类。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

  斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂(班氏试剂)常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀,即试剂本身被还原,所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖(reducing sugar),凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖(non reducing sugar),糖苷不能发生上述反应。葡萄糖分子中含有游离醛基,果糖分子中含有游离酮基,乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基,故它们都是还原糖。


X